ТЦ Вымпел предлагает искусственные белковые оболочки Фабиос для производства сосисок и сарделек.

Компания ТЦ Вымпел предлагает широкий ассортимент высококачественной искусственной белковые оболочки для производства сосисок и сарделек:

Фабиос

Производство "Фабиос" (Польша). Оболочка Фабиос производится в виде гофрированных трубок (гильз) длиной 16-24 м. Поставляемые калибры: 19, 22, 24, 26, 28, 32 мм. Цвета оболочки: натуральный - FE, карамельный - FES, луковый FEC-2.

Рекомендации по использованию
искусственной коллагеновой (белковой) оболочки для производства сосисок и сарделек

“Фабиос” (Фабиос, Польша)

Назначение
Сосисочная оболочка Фабиос предназначена для производства сосисок, сарделек и аналогичных продуктов из фарша грубого помола, а также колбас для гриля и коктейлевых колбас.

Ассортимент
Фабиос производится в виде гофрированных трубок (гильз) длиной 16-24 м.
Поставляемые калибры: 19, 22, 24, 26, 28, 32 мм.

Предлагаются следующие цвета оболочки:

Основные преимущества cосисочной оболочки Фабиос:

Производится из говяжьего коллагена и является полностью съедобной.
Оболочка характеризуется хорошей прочностью при набивке и высоким качеством.
Отлично держит наполнитель, имеет идеально равномерный диаметр.
Подходит практически для всех автоматов и шприцов с перекрутчиками.
Позволяет поднять производительность в 3 раза по сравнению с бараньей черевой.
Оболочка не лопается при вакуумной и термоупаковке или консервировании.
Паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и сохранять аромат изделий в течение срока их хранения.

Рекомендации по применению искусственной коллагеновой (белковой) оболочки
для производства сосисок и сарделек

Оболочка поставляется в герметичной упаковке и готова к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки.

Оболочка Фабиос не требует предварительного замачивания, пригодна для набивки на любых автоматах и полуавтоматах.

Особое внимание при настройке машин следует уделять центровке цевки и ее люфту относительно перекрутчика. В отличие от целлюлозных оболочек центровка цевки должна быть идеальной, а люфт минимальным.

При шприцевании коллагеновой оболочки необходимо следить за диаметром продукта после наполнения:

Номинальный калибр, мм	Номинальный диаметр цевки, мм	Рекомендуемый диаметр наполнения, мм
19	10/11	-
22	11	23
24	12	25
26	15	27
28	16	29
32	-	34

При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки. Обжарку следует производить при температуре не выше 70 °С, температура варки не должна превышать 75 °С.

Хранение искусственной коллагеновой (белковой) оболочки
для производства сосисок и сарделек

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20 °С на расстоянии не менее 1 м. от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 % до 75 %. При соблюдении условий хранения, срок годности оболочки для производства составляет 4 месяца.