ТЦ ВЫМПЕЛ предлагает

Белки · Свиной коллагеновый белок для эмульсий ПРОАКТИН Т95

Компания ТЦ Вымпел предлагает широкий ассортимент cвиного коллагенового белка для эмульсий ПРОАКТИН Т95.

ПРОАКТИН Т95 Свиной коллагеновый белок для эмульсий

Производитель:
Veos N.V., Бельгия

Описание

Продукт является высокофункциональным белком, произведенным из сырья пищевого класса. Гипоаллергенен, имеет нейтральный вкус. Имеет отличную влаго- и жиросвязывающую способность. Продукт может применяться во многих эмульсионных мясных системах, не применим для инъектирования. Может добавляться в куттер. Является термически обратимым гелем.

Полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.

Применение ПРОАКТИН Т95

• рубленые и фаршевые мясные системы
• приготовление гранул вареные колбасы
• реконструированные ветчины
• ферментированные колбасы
• салями ливерные колбасы
• паштеты

Рекомендуемая дозировка: 1%, гидратация 1/20/20

Преимущества коллагенового белка ПРОАКТИН Т95

• сильнейшие свойства связывания воды и жиров
• увеличение выхода продуктов, предотвращение потери веса в процессе приготовления
• предотвращение риска геле- и жироотделения (синерезис); стабилизирует матрицу воды / белков / жиров
• уже при низких температурах (от 10°С) образует сильный гель: 1 часть белка связывает до 30 частей воды
• улучшает текстуру и нарезаемость продуктов
• высокое содержание белка (90-91 %); не требует «Е» индексации

Аналитическая информация (типичные значения)

Упаковка: 20 кг бумажные крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем

Условия хранения, срок годности: хранить в сухом прохладном месте. Срок годности 18 месяца с даты изготовления.